刚出炉的饼干热乎乎、软趴趴的，得靠冷却辊吹冷风，才能变得嘎嘣脆。饼干从烤箱出来的时候有 150 多度，直接装袋会捂软，冷却辊能把温度降到 30 度左右，还不破坏饼干的形状，咬一口咔嚓响。刚出炉的饼干热乎乎、软趴趴的，得靠冷却辊吹冷风，才能变得嘎嘣脆。饼干从烤箱出来的时候有 150 多度，直接装袋会捂软，冷却辊能把温度降到 30 度左右，还不破坏饼干的形状
饼干厂的冷却辊就像个保鲜师。降温太快，饼干会裂；太慢，会受潮变软。现在的冷却辊能控制风速和温度，让饼干均匀降温，不管是薄脆的苏打饼干，还是带夹心的曲奇，都能保持最佳口感。
那种带图案的饼干，比如动物形状的饼干，冷却辊还能帮着护形状。饼干刚烤出来很软，容易变形，冷却辊的传送带特别光滑，饼干躺在上面降温，不会粘住，形状不会变。小朋友看到小熊、小兔子形状的饼干，立马就吵着要买，冷却辊这是帮着饼干厂赚孩子的钱呢。
现在大家买饼干就看 “酥脆度”，冷却辊能让饼干从出炉到装袋一直保持嘎嘣脆，这本事看着简单，却直接影响大家吃饼干的幸福感。一根冷冰冰的辊子，能让零食更好吃，真是挺神奇的。